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赤味与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思，所以也叫红大酱。
味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。
2018年厦门翔安区日本料理学校有哪些烧鸟也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火收那个烤。
2018年厦门翔安区日本料理学校有哪些一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。
猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉。
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菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。
土当归一种植物的名字，茎可以吃。
(一)渍物
2018年厦门翔安区日本料理学校有哪些苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，中国常用于中草药。
寿司日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常见的有卷寿司、握寿司、手卷等等，前二者一般是两个一组，一个25g。
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