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烹饪理论：烹饪基础知识、基本烹饪技法、营养与配餐、装盘工艺等。
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法式料理:法式鹅肝、法式扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。
裱花类：中式裱花、欧式裱花等。
《结业证》
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西式简餐：牛扒、意面、浓汤、沙拉、轻食等。
工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。
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