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苏州烘焙培训学校有哪些专业苏州烘焙培训学校有哪些专业食品中的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。食品色泽的成因主要来源于两个方面：一是食物中原有的天然色素，二是食品加工过程中配用的合成色素。
苏州烘焙培训学校有哪些专业苏州烘焙培训学校有哪些专业苏州烘焙培训学校有哪些专业苏州烘焙培训学校有哪些专业苏州烘焙培训学校有哪些专业苏州烘焙培训学校有哪些专业苏州烘焙培训学校有哪些专业但由于烘烤进行中，内部温度会不断上升，当达到淀粉的糊化温度时（高于50℃），水份会被淀粉结合，这样内部向外补充的水份会越来越少，蒸发层水份会减少，温度会超过100℃，然后面包外皮干燥成一层无水的面包壳（产品吸潮回软后称为面包皮）。
香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。
海绵类小西饼与海绵蛋糕的配方类似，主原料均为全蛋或蛋黄，其面糊质地稀软，故须以挤花袋来加以成形。
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