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工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。
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基础绘画：色彩搭配、素描、速写。
西餐：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理等。
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