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在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。
2018年福州马尾区日本料理暑假培训班丁字麸是豆制品中的一种。
3、会席料理宴会料理
黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。
2018年福州马尾区日本料理暑假培训班寿司日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常见的有卷寿司、握寿司、手卷等等，前二者一般是两个一组，一个25g。
2018年福州马尾区日本料理暑假培训班寿司做法
赤茶水即用日本红茶沏成的茶水。
2018年福州马尾区日本料理暑假培训班安倍在活动中表示，今后也要强调“和食”已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。安倍表示，‘和食’所崇尚的对自然的敬畏和对原材料的重视，与法国料理有着异曲同工之妙。
寿司主要原料：
2018年福州马尾区日本料理暑假培训班刺身日式生鱼片或海鲜片。
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