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厦门料理学校推荐村田吉弘还表示：“担当50年后日本建设任务的孩子们的饮食，是国家的根本问题。通过此次申请登陆世界非物质文化遗产，如果能让正在消逝的‘三菜一汤’的健康饮食方式被重新认识的话，那才是最有意义的事。”
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
5、日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。
65先碗，即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。
一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。
鲑鱼又名三文鱼（salmon)、鲑鱼、马哈鱼，是日本料理中常见的一种鱼类
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小海带海中的一种植物，中国叫裙带菜。
金枪鱼日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼（tuna），大陆叫做金枪鱼，实际上都是一种鱼。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如:
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