泉州泰国菜是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

6.起锅加30ml油（约2汤匙），至5分热加入咖喱块炒化

1、泰国柠檬(Kaffir Lime)

为什么酸？泰国菜中使用上叫Manaao的长得像青柠（酸橙）的泰国柠檬，比普通的柠檬和青柠更酸，在砧板上不断按压滚动时会有大量果汁（通常为了保持新鲜颜色而撒盐）。还有一种酸豆，也会作为丰富酸味的调味料而频繁使用。

柠檬草，如名字一样散发柠檬香味的香草，但并非柠檬的幼芽，和水稻是同伴。柠檬草是必定会放入冬阴功汤厚重，是泰国菜风味中不能少的香料调味品，具有杀菌力强和促进消化的效果。

小贴士

1、泰国柠檬(Kaffir Lime)

严谨专业能给你的客人留下好印象，不妨为餐厅里定下一些细节性的规则。让员工每人都了解并熟悉每道菜的泰语，以及相关泰国文化知识，不仅能更好为客人提供服务，提升餐厅的整体水准，如果有泰国人来进餐，更能为其带来亲切感，获得当地泰国居民及游客的认同，进一步提升餐厅的口碑。

加入柠檬汁（多少尝了自己调整）

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