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猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉。

总之，清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

奴达外来语，用大酱做调料的冷拌菜。

一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。

天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。

白味噌是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。

此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。

晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

【"料理"日文解释】

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