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赤清酒味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。
2、怀石菜--高级菜
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如:
泉州丰泽区料理秋季培训班哪个好泉州丰泽区料理秋季培训班哪个好整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
日本有好几种面条，比如乌冬面、荞麦面和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐。
日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。
四、铁板烧:将食物置于烧热的厚铁板上烹调。
汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。
泉州丰泽区料理秋季培训班哪个好黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，
刺身
除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
泉州丰泽区料理秋季培训班哪个好刺身（sashimi）日式生鱼片或海鲜片。
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